Maîtrise du vieillissement des vins blancs
Le BIVB s'est doté dès les années 1996 d'un observatoire de la qualité qui lui permet d'avoir annuellement, et sur tous les circuits de distribution, une estimation de la qualité des vins de Bourgogne proposée au consommateur. Depuis, la maîtrise du vieillissement des vins blancs est devenu un thème prioritaire pour la filière compte tenu de l'évolution concomittente des pratiques viticoles et oenologiques, et de l'évolution du climat.
Un groupe de travail s'est constitué au sein de la commission technique du BIVB, associant professionnels et oenologues des laboratoires d'analyses et de conseils. puis un atelier a été créé à la CRECEP pour envisager un programme de recherche sur ce sujet.
Animateur : Odile MEURGUES - Michel MOUTOUNET
Membres : IUVV, ENSBANA,
Historique : première réunion en septembre 2004
Productions :
- Séminaire en mars 2004 : L'état d'oxydo-réduction dans les vins : objectifs et état des recherches en 2004.
Télécharger le compte rendu du séminaire au format Word (112 Ko). - Réunion de travail en février 2005 (doc ppt)
Télécharger la note de présentation au format PPT (112 Ko). - Programme de recherche labellisé VITAGORA financé par le conseil régional en 2007
- 2 matinées techniques organisées par le BIVB en 2007 (doc à joindre)
- Transfert d'une méthode de mesure de l'O2 dissous vers les laboratoires d'analyses oenologiques
- Bilan final des travaux à venir en novembre 2008