• Aller au contenu

CRECEP : Coordination des Recherches sur Chardonnay et Pinot, Bourgogne

  • Accueil
  • Liens
  • Contacts
  • Présentation de la CRECEP
  • Agenda
  • Équipes vignes et vins
    • Unités de Recherche
      • Viticulture
      • Oenologie
      • Sciences Humaines et Sociales
      • Vin et Santé
    • Centres d'expérimentation
      • Côte d'or
      • Saône et Loire
      • Yonne
  • Programmes vignes et vins
  • Transfert Innovation
  • Ateliers CRECEP
  • Formations
  • Intranet - accès restreint

Laboratoire REVV

Structure :

Equipe d'accueil REcherche en Vigne et Vin
IFR 92 Qualité des aliments - Sensorialités

Responsable de l'unité :

Hervé ALEXANDRE (PR UB)

Activités de recherche :

Maîtrise de la fermentation malolactique - Etude des flores d’altération.

Equipe :

Michèle GUILLOUX BENATIER (MC), Jean GUZZO (PR), Raphaëlle TOURDOT MARECHAL (MC), Sandrine ROUSSEAUX (MV), Fabienne REMIZE (MC), Stéphanie WEIDMANN (MC), Cosette GRANDVALET (MC) 

Activités V & V :
  • Maîtrise de la fermentation malolactique
  • Etude des flores d'altération
Thèses soutenues
  • THESE  : "Caractérisation des phénomènes de sorption des composés volatils par les parois de levures" - Rémi PRADELLES. Soutenue en octobre 2009. Télécharger le résumé de la thèse.
  • THESE : "Identification de moisissures productrices de géosmine : mise au point d'un biomarqueur et impacts de pratiques culturales sur la dynamique des flores d'altération présentes sur baies" - Camélia DIGUTA FILOFTEIA.  Soutenue en décembre 2010. Télécharger le résumé de la thèse
Travaux en cours :
  • THESE : "Caractérisation du rôle de la CFA synthase chez Oenococcus oeni" - To Thi May Huong
  • THESE : "Etude du métabolisme des amines biogènes" - Maryse BONIN JUSSERAND
  • THESE : "Caractérisation de l'état non viable chez Brettanomyces" - Virginie SERPAGGI.
  • THESE : "Développement d’outils moléculaires pour l’exploration fonctionnelle de Oenococcus oeni, une bactérie lactique d’intérêt œnologique" - Juan Simon ASSAS GARCIA
  • Sélection de souches de levures bulgares et purification partielle et caractérisation de la vinyl phénol réductase chez Brettanomyces.
  • Caractérisation du système protéolytique de la bactérie lactique Oenococcus Oeni : rôle dans l’assimilation azotée du milieu vin.
  • Identification des micro-organismes responsables des goûts moisis terreux
  • Programme ANR DIVOENI : "Etude de la biodiversité  chez Oenococcus oeni" - 2008-2011
site webSite web :
REVV à l'IUVV

dans la rubrique équipes vignes et vins

Unité de Recherche

PDFTélécharger la liste des publications de REVV au format PDF (252 Ko) lisible avec le logiciel Acrobat Reader.